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きゃらぶき

やわらかい山ふきを摘んできて

今年も恒例のきゃらぶき作りをします。

きれいに洗い水にさらして水をきっているところです。

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私は皮付きの状態で料理します。(最初の頃は皮をむいて料理してました。)

お漬物もそうですが、家庭によって味も作り方もさまざま。

保存食はどこの家庭もこだわりをもって作られてます。手間暇かけて。

私は食感を良く仕上げたいです。

普段からおいしいほっとすると感じている山の味。

お客様に喜んでもらえるよう願いをこめて作ります。

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